(ジョグさん、またもや満載です。本文とは何の関わりもないけれど)あのつゆにどっぷり浸かってズブズブになるのはかなり嫌いなんである。
だいいちあんまりドップリ浸かっちゃうところもがつゆを吸っちゃって、なんつうの?麺(じゃないんだけど)がのびたときみたいにつゆが少なくなっちゃうあの感じがたまんなく嫌なんである。
あー、まー、乗っけるかき揚げにもよるんだけど、ほら(あ、別に悪く言うつもりはないんだけど)富士そばあたりのかき揚げはころもが多いってか柔らかいってか、やたらとつゆを吸っちゃって、いきなりグズグズになっちゃうわけで。
そこいくと神田神保町交差点角近くにある利根そばのかき揚げはかなりグッドだったりもして。
あー、中身はでっかく輪切り(って言うのか?)にしたタマネギオンリーなんだけど、なんか揚げ方がバリっとしてるってかなんてぇか。あ、ちょっと油が古かったっぽくて、いつも色が黒ずんでるとこもジャンクな感じで素敵なんですが(笑)
で、乗せ方も最後にポンと乗せる感じで(このへんは好みがはっきりと別れるんでしょーが)富士そばはじめ最近の立ち食いそば屋に多く見られる(って、そんな大袈裟なもんでもないが)最後につゆをかけて、しみ込ませるようなやり方じゃないせいもあるんだろうけど。
あ、そーいえば、西池袋の五差路付近にある立ち食いそば屋もタマネギのかき揚げがあるけど、あっちのはなんとなくもっところもがグズグズになったような気がするからやっぱ揚げ方がかなり重要な問題なのかな?
いや、利根そばのかき揚げも最後はつゆがしみ込んでグズグズになるにはなるんだけど、なんつうの?いきなりズブっとはなんないっていうか。
で、なんとなく神田付近とか皇居の方とかの立ち食いそば屋にはそんな感じのかき揚げのところが多いんだけど、まー、自分ちで揚げてるようにも見えないんで、きっと仕入れてるところがわりと同じなのかな?なんて。
で、今日立ち寄った芝大門交差点の立ち食いそば屋(あー、屋号を見損なったんではあるが)もそんなかき揚げで、しかもこれまたこっち方面に多い(そーいえば、スエヒロそばも)んだが、七味だけじゃなくて、タカの爪ってかもっとバリっとトウガラシなヤツも置いてあって、これがそーとーモアベターなわけで。
..って、まー、ただそんだけのオチのない話しではあるのだけれど。はい。
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